酒类专用物理活性炭是采用优质果壳或煤原料，经过高温活化处理后精制加工而成。具有强大的比表面积和合适的孔隙结构，炭表面形成一种特殊的活性基团，广泛用于酒类生产的后期处理，对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊，果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等)，提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。主要用于酒水的脱色、吸附和过滤处理，经过活性炭处理后的造酒液体可以达到除臭、干燥、保鲜的目的，因此，酒类专用活性炭成为造酒业中不可缺少的一种用品。下面来为大家介绍物理活性炭在啤酒制作中的应用。

物理活性炭在啤酒制作过程中主要用来稀释造酒水质，因为如果水质不好会影响啤酒的味道和稳定性。活性炭性能稳定、无臭、无异味、含一定量的CO2、pH值及温度等也与啤酒相同。故稀释用水需经一系列的处理，才能符合要求而进入贮罐备用。

酒类专用物理活性炭稀释用水的要求：

1、应符合饮用水标准，无任何微生物污染和化学污染，水的残碱度≤0，否则在稀释过程中易引起pH值的变化。

2、应无有机物，无色、无臭、无异味，清澈透明，无悬浮物。如果稀释用水无混浊度，则啤酒经稀释后，也不会出现混浊现象。

3、稀释用水的溶解氧含量要低，可视稀释率而定。当稀释率为10％～20％时，溶解氧量要求0.03～0.04mg/L；当稀释率达到30％时，溶解氧量要求0.02mg/L；当稀释率大于40％时，溶解氧量要求低于0.01mg/L。

4、充二氧化碳，使稀释水中二氧化碳含量接近于或略高于混合啤酒中的含量，一般为4～5g/L。

5、根据啤酒成分要求，适当调整稀释水中离子含量，如铁离子含量应低于0.04mg/L，锰离子含量应低于0.01mg/L，铜离子应低于0.05mg/L，钙离子应低于正常浓度啤酒等。

6、温度同稀释后的啤酒，一般为（1±0.5）℃。